Question

松花蛋又名皮蛋，因色味具佳深受人们喜爱．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K₂CO₃）、纯碱（Na₂CO₃）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．
请根据以上信息回答：
①松花蛋腌制中发生的化学反应有    个；写出其中的一个化合反应    ．
②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这斑点的主要成分是    ．

Answer

①根据氧化钙与水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙与碳酸钠生成碳酸钙和氢氧化钠，氢氧化钙与碳酸钾反应生成碳酸钙和氢氧化钾，反应物是多种物质生成物是一种物质的反应属于化合反应；
②坚硬的白色斑点属于白色沉淀，根据方程式中的生成物进行分析．
解；①松花蛋腌制腌制中发生的化学反应有：氧化钙与水反应生成氢氧化钙，方程式是：CaO+H2O═Ca（OH）2；反应物是两种生成物是一种，属于化合反应；氢氧化钙与碳酸盐反应生成碳酸钙沉淀，所以能发生反应，所以氢氧化钙与碳酸钾、碳酸钠都能反应，方程式为：Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH，Ca（OH）2+K2CO3═CaCO3↓+2KOH；所以有三个化学反应，化合反应是CaO+H2O═Ca（OH）2；
②硬的白色斑点属于白色沉淀，由方程式可知碳酸钙属于白色沉淀，所以剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这斑点的主要成分是碳酸钙（CaCO3）．
故答案为：①3；CaO+H2O═Ca（OH）2；②碳酸钙（CaCO3）．