猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：名称...

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（）
A．酸性变弱
B．酸性变强
C．酸性不变
D．碱性变弱

当溶液的pH等于7时，呈中性．当溶液的pH大于7时，呈碱性．当溶液的pH小于7时，呈酸性．当溶液的pH小于7时，随着pH的升高酸性减弱．【解析】根据上表判断，肉类变质过程中pH逐渐升高，酸性减弱．故选A．

考点分析：

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试题属性

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