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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为: 名称...

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
名称新鲜肉次鲜肉变质肉
pH5.8~6.26.3~6.6>6.7
根据上表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是( )
A.酸性变弱
B.酸性变强
C.酸性不变
D.碱性变弱
当溶液的pH等于7时,呈中性.当溶液的pH大于7时,呈碱性.当溶液的pH小于7时,呈酸性. 当溶液的pH小于7时,随着pH的升高酸性减弱. 【解析】 根据上表判断,肉类变质过程中pH逐渐升高,酸性减弱. 故选A.
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考点分析:
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