Question

“群众利益无小事，食品安全是大事”．下列做法或认识不科学的是（ ）
A．重金属中毒，可饮用大量的牛奶、蛋清、豆浆等缓解其毒性
B．缺铁容易患骨质疏松症
C．不能用甲醛浸泡的水产品
D．钾、钙、钠等是人体中必需的常量元素，锌、铁、氟、硒、碘等人体中必需的微量元素

Answer

A、重金属离子能破坏蛋白质从而使蛋白质失去活性，引起人体中毒．
B、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
D、根据常量元素和微量元素的种类进行分析判断．
【解析】
A、重金属能够使蛋白质变性，喝富含蛋白质的食品（牛奶、蛋清、豆浆等）后，蛋白质在消化道中与重金属离子结合成不溶解的变性蛋白质，从而阻止重金属离子被吸收进入人体内，故选项说法正确．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法错误．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛浸泡的水产品，故选项说法正确．
D、人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；钾、钙、钠等属于常量元素，锌、铁、氟、硒、碘等，故选项说法正确．
故选B．