A、根据霉变的大米能产生有毒的黄曲霉素这一情况分析判断，B、根据幼儿处在身体生长发育时期分析判断；C、根据亚硝酸盐有毒去判断；D、根据煤气中毒的原因考虑判断．
【解析】
A、霉变的花生产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能食用，故A错；
B、幼儿正在长身体，构成骨骼的主要成分是钙，所以幼儿补钙比成人还要多，故B正确；
C、微量元素的补充主要依靠食物，因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配，以维持体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗，故C正确；
D、煤气中毒是一氧化碳与血红蛋白结合，使人缺氧，喝豆浆与煤气中毒无关，故D错．
故选BC．
