A、盐酸属于酸，具有酸的共性，因此可与铁锈氧化铁反应．
B、由于水水垢的主要成分是碳酸钙与氢氧化镁，二者均可与盐酸反应，故可除掉．
C、碱液与盐酸起到中和作用，能减小对皮肤的损害．
D、盐酸不能和铜反应，也无法鉴定黄金饰品中是否含有铜．
【解析】
A、盐酸为酸，具有酸的共性，因此可与铁锈的主要成分氧化铁反应，所以可用来除去菜刀上的铁锈，故A能达到目的；
B、水垢的主要成分是碳酸钙与氢氧化镁，两者均可与盐酸反应从而被除掉，故B能达到目的；
C、盐酸可与碱液反应起到中和碱液的作用，但是由于盐酸具有腐蚀性，所以不能用来清洗溅到皮肤上的碱液，故C不能达到目的；
D、盐酸不会和铜反应，因此鉴别黄金饰品中有无铜是不能完成的，故D不能达到目的．
故选CD．
