Question

蜂蜜总含糖量达65%-75%，还含有丰富的酶类，水溶性维生素及钙、铁、锌等．新鲜的蜂蜜可直接使用，也可配成水溶液，但不可用开水或高温蒸煮．则下列说法正确的是（ ）
A．蜂蜜属于混合物，主要成分是糖类
B．高温会使酶活性增强
C．钙、铁、锌是人体必需的微量元素
D．开水使蜂蜜结晶析出

Answer

可根据题干所给信息结合元素与人体的生理活动的关系进行分析解答．
【解析】
A、根据题干信息“蜂蜜总含糖量达65%-75%，还含有丰富的酶类，水溶性维生素及钙、铁、锌等”可知蜂蜜属于混合物，主要成分是糖类，故A说法正确．
B、酶是一类重要的蛋白质，根据题中信息“不可用开水或高温蒸煮”可知高温下酶失去活性，故B说法错误．
C、钙是常量元素，故C说法错误．
D、蜂蜜易溶于水，溶解度随温度升高而增大，因此开水不能使蜂蜜结晶析出，故D说法错误．
故选A