Question

制豆腐是中国古代的一项重要发明，而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示：

水豆腐的主要成分 物质                每100g含有

水                      89.3g

蛋白质                    4.7g

油脂                      1.3g

糖类                      2.8g

维生素B1                  0.06mg

维生素B2                  0.03mg

钙                       0.24g

铁                        1.4g

其他                    0.064g

（1）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有    （填序号）．
A．苹果   B．鱼  C．白菜   D．豆油
（2）豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素，此元素是     （填元素符号）
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：
①浸泡大豆  ②磨浆  ③将豆渣和豆浆分离  ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②③属于     变化；⑦中得到”食用豆腐”属于    （填“混合物”或“纯净物”）．

Answer

蛋白质是构成人体细胞的基础物质，有些食物中含有丰富的蛋白质；物理变化中没有新物质生成；根据物质的组成可以判断混合物和纯净物．
【解析】
（1）苹果、白菜中含有丰富的维生素，豆油中含有丰富的油脂，鱼中含有丰富的蛋白质．
故填：B．
（2）钙元素能促进人体骨骼的生长和发育．
故填：Ca．
（3）磨浆、将豆渣和豆浆分离的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
食用豆腐中含有水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐等多种物质，属于混合物．
故填：物理；混合物．