根据分子的基本特征：分子质量和体积都很小；分子之间有间隔；分子是在不断运动的；同种物质的分子性质相同，不同物质的分子性质不同，结合事实进行分析判断即可．
【解析】
A、给自行车胎打气，是因为是分子间有间隙，压强增大，分子间间隔变小，故选项解释正确．
B、校园内远远闻到桂花的香味，是因为桂花香气中含有的分子是在不断运动的，向四周扩散，使人们闻到桂花香，故选项解释正确．
C、100mL酒精和100mL水混合在一起，体积小于200mL，是因为分子之间有间隔，一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔，故选项解释错误．
D、电解水可以得到氢气和氧气，是因为水分子分裂成了氢原子和氧原子，然后氧原子重新组合形成氧分子，氢原子重新组合形成氢分子，该事实说明分子是可以再分的，故选项解释正确．
故选C．
