A、过滤是将不溶性固体与液体分离的一种操作方法；
B、肥皂水与硬水和软水作用时现象不同；
C、活性炭具有吸附性，能吸附异味和色素，不能除去水中的钙、镁离子；
D、蒸馏几乎可以把水中的杂质全部除去，蒸馏后可以得到几乎纯净的水，净化程度较高．
【解析】
A、过滤是将不溶性固体与液体分离的一种操作方法，所以过滤可除去水中不溶物这种说法是正确的，故A正确；
B、肥皂水与硬水作用时泡沫较少，而且会有浮渣，肥皂水与软水作用时会出现较多的泡沫，所以肥皂水可检验硬水和软水，故B正确；
C、活性炭具有吸附性，能吸附异味和色素，不能除去水中的钙、镁离子，所以 活性炭不能降低水的硬度，故C错误；
D、蒸馏几乎可以把水中的杂质全部除去，蒸馏后可以得到几乎纯净的水，净化程度较高，所以蒸馏水是净化程度较高的水，故D正确．
故答案为：C
