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制豆腐是中国古代的一项重要发明,现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工...
制豆腐是中国古代的一项重要发明,现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:
(资料) 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
质量分数% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
(1)上述工艺流程中,磨浆属于
变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作是
.
(2)除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含的营养素有
,含人体所需的微量元素是
.
(3)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有
(填字母).
A.萝卜 B.鱼 C.大米 D.奶制品 E.花生油 F.苹果.
考点分析:
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“假酒中毒”事件时有发生.“假酒”一般由工业酒精加水配制而成,它含有一定量的甲醇(CH
3OH),而饮用甲醇会使人的视力迅速下降、失明,甚至死亡.试回答:
(1)甲醇的工业制法为:X+2H
2CH
3OH,则X的化学式为
.
(2)工业酒精的主要成分是乙醇,乙醇是一种重要的化工原料,现在已应用于无铅汽油.请写出乙醇燃烧的化学方程式
.
(3)与甲醇、乙醇结构相似的化合物还有丙醇(C
3H
7OH)、丁醇(C
4H
9OH)等,这类物质称为醇类.请问:其名称中的“甲、乙、丙、丁”与其分子中的
有关;含n个碳原子的醇的化学式为
.
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生活中处处有化学:
(1)国家提倡食用的加碘盐,是在食盐中加入一定量的碘酸钾.已知碘酸钾受热不稳定,你认为炒菜时宜
(填“早”或“迟”)加入碘盐更有利于健康.
(2)厨房中有下列6种物质:①面粉;②鸡蛋;③食用油;④食盐;⑤青菜;⑥食醋.其中富含糖类的是
(填序号,下同),富含油脂的是
.
(3)许多蔬菜中富含人体所需的维生素C,其化学式为C
7H
9O
2,维生素C在pH<5的环境下稳定,为减少维生素C的损失,在炒黄瓜时应加入少量的
.维生素C片保存时,应注意避光、避热、密封,请你据此推测维生素C的化学性质
.
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化学学习中常用燃烧法测定有机物的组成.3.2g某有机物在足量的氧气中完全燃烧,生成4.4g CO
2和3.6g H
2O.则下列对该有机物的判断中错误的是( )
A.含有C,H元素
B.含有O元素
C.有机物可能是CH
3OH
D.有机物可能是C
2H
5OH
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蛋白质、糖类、油脂是重要的营养物质.已知每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化时,分别约放出18kJ、15.6kJ、39.3kJ的热量.产生相同热量时,消耗这三种物质的质量由大到小的顺序是( )
A.蛋白质、糖类、油脂
B.蛋白质、油脂、糖类
C.糖类、蛋白质、油脂
D.油脂、蛋白质、糖类
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量取8mL水稀释浓硫酸的下列操作错误的是( )
A.
向10mL量筒中加水接近8mL
B.
再用滴管滴加水至8mL
C.
读取水的体积数
D.
稀释浓硫酸
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