物质酸碱度与酸碱性的关系是：
pH＞7，溶液为碱性，pH越大碱性越强；
pH=7，溶液为中性；
pH＜7，溶液为酸性，pH越小酸性越强．
【解析】
A、一般作物在5.5＜pH＜8.5的土壤上，都能生长良好，过酸、过碱才对其生长不利，也才有改良的必要．5.5＜pH＜8.5的土壤被称为中性或接近中性，说法正确．
B、硫或氮的氧化物与空气中的水作用形成酸，如二氧化硫、三氧化硫在空中与雨水作用可形成硫酸，使雨水pH＜5.6被称为酸雨；说法正确．
C、人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡．其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的內环境是呈弱碱性的．说法正确．
D、pH在11～13之间的称为碱性，生活经验苹果汁为酸性，其pH应小于7．说法错误．
故选D．
