A、在通常情况下,碳的化学性质不活泼;
B、石墨具有良好的导电性;
C、活性炭具有吸附作用,能够吸附色素和异味;
D、焦炭具有还原性,可以用于冶炼金属.
【解析】
A、碳素墨水的化学性质稳定,在通常情况下不容易与其它物质发生化学反应,书写的档案能够保存较长时间.正确;
B、石墨具有良好的导电性,可以制作电池的电极材料.正确;
C、用活性炭来脱色以制取白糖是利用了活性炭的吸附作用,活性炭能够把有颜色的物质吸附,从而制取白糖.错误;
D、焦炭具有还原性,可以把铁从它的氧化物矿石里还原出来.正确.
故选C.