根据燃烧需要同时满足的三个条件，则灭火的原理有三种：撤离可燃物、隔绝氧气和降低温度至着火点以下．根据燃烧的具体情况，选择恰当的灭火方法对才能更好地减少损失．
【解析】
A、用锅盖盖住着火的油锅隔绝氧气，会使油因不能与氧气接触而熄灭．此方法正确；
B、向着火的电器上浇水，可能会因水的导电性而使扑火者触电，或引发电路短路布引起更大面积的燃烧．此灭火方法错误；
C、二氧化碳既不能燃烧也不能支持燃烧，且密度大于空气，这就可以使二氧化碳气体覆盖在燃烧物上方，隔绝燃烧物与空气的接触，隔绝氧气而熄灭．液态二氧化碳灭火时，液态二氧化碳马上变成气体不残留任何残留物，可以更好地保护图书档案．此灭火方法既考虑了灭火又考虑到保护图书档案资料，是正确的方法；
D、就地打滚可以使身上燃烧物随翻滚而与空气隔绝，达到灭火的目的．此方法正确．
故选B
