根据物质的物理性质和化学性质的定义可以知道：物质的化学性质的需要通过化学变化才能表现出来的性质，物理性质不需要发生化学变化就能表现出来，解题时可以据此解答．
【解析】
A、用金刚石刀能够划破玻璃，是因为金刚石的硬度大，而硬度属于物质的物理性质，故A错误；
B、用氢气做高能燃料，利用了氢气的可燃性，需要通过发生化学变化才能表现出来，属于物质的化学性质，故B正确；
C、石墨具有导电性，所以可以用石墨做干电池的电极，这是利用了石墨的物理性质，故C错误；
D、用大理石做天安门的华表，没有发生化学变化，所以这是利用了大理石的物理性质，故D错误；
故选B．
