A、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数；
B、根据化学式可以确定山梨酸的元素组成；
C、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，进行解答；
D、根据化合物的含义进行解答．
【解析】
A、山梨酸的化学式为C6H8O2，所以山梨酸的一个分子由6个碳原子、8个氢原子、2个氧原子构成，故A正确；
B、山梨酸的化学式为C6H8O2，山梨酸由碳、氢、氧三种元素组成，故B正确；
C、山梨酸中C、H、O元素的质量比为（12×6）：8：（16×2）=9：1：4，而不是6：8：2，故C错误；
D、化合物是指由多种元素组成的纯净物，而山梨酸是由碳、氢、氧三种元素组成的纯净物，故山梨酸属于化合物，故D正确．
故选：C．
