物质的化学性质是需要通过化学变化才能表现出来的性质，物理性质是不需要发生化学变化就能表现出来的性质．化学性质一般包括可燃性、氧化性、稳定性、还原性等．
【解析】
A、四氧化三铁是黑色固体描述的是颜色、状态，不需要通过化学变化就表现出来，属于物理性质，故选项错误．
B、二氧化硫有刺激性气味描述的是气味，不需要通过化学变化就表现出来，属于物理性质，故选项错误．
C、醋酸能使紫色石蕊试液变红需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质，故选项正确．
D、硝酸钾易溶于水描述的是溶解性，不需要通过化学变化就表现出来，属于物理性质，故选项错误．
故选C．
