根据灭火的原理：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离（2）隔绝氧气或空气（3）使温度降到可燃物的着火点以下解答本题．
【解析】
灭火原理：破坏燃烧的一个条件使燃烧停止，就可以达到灭火的目的．
灭火的原理有：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离（2）隔绝氧气或空气（3）使温度降到可燃物的着火点以下．
根据灭火原理解题：
炒菜时锅中菜油着火，采用隔绝氧气或空气的方法，即盖上锅盖使锅中的火，因隔绝氧气而熄灭；液态二氧化碳灭火器可以用来扑灭图书，档案贵重设备、精密仪器等火灾，因此图书馆中图书着火用液态二氧化碳灭火；将大火蔓延路线前方的一片树木砍掉，其灭火原理是清除可燃物灭火．
故答案为：盖上锅盖；用液态二氧化碳灭火；清除可燃物灭火．
