Question

维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同．下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量．
实验记录：测定不同饮料中维生素C的含量…
（1）维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
（2）淀粉遇到碘水变蓝色．．碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水．步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液．．
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴加碘水至刚好变色，记录滴数．

测定物质	①	②	③	④
滴入碘水的数量（滴）	1	8	15	5

试回答：（1）你认为小明测定的两种饮料中，    的维生素C的含量较高．
（2）测定物质中标准维生素C溶液的作用是    ．实验中所用的淀粉溶液的作用是    ．
（3）化学实验需要控制变量．下列    （填序号）情况会影响到测定结果
A．每次实验所用饮料的颜色不同    B．量取的被测试物质的体积不同．
C．试管的大小不同                D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水．

Answer

（1）根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．
（2）标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．
（3）这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．
【解析】

（1）根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．观察图表发现，③中滴加的碘水最多，说明③中的维生素C含量就最高，故答案为：橙汁（或③）．
（2）标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．故答案为：因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度，确定维生素C是否与碘水完全反应．
（3）这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．A、变量有两个：维生素C的含量和颜色，故A错误；B、变量有两个：维生素C的含量和体积，故B错误；C、变量只有一个，即维生素C的含量，故C正确；D、变量有两个：碘水和维生素C，故D错误，故选ABD．