Question

食品保鲜的措施有采用真空包装、充填气体、添加防腐剂、放置干燥剂和脱氧剂等．
（1）氮气是常用的充填气体．你认为选用氮气的主要原因是    ．
（2）真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少    而受到抑制，停止繁殖．

Answer

（1）选择食品保鲜剂要考虑物质的化学性质是否活泼、是否对人体有害、原料是否易得、价格是否经济等方面的问题；
（2）氧气能够供给呼吸，能和一些物质发生缓慢氧化．
【解析】
（1）氮气是常用的充填气体，选用氮气的主要原因是氮气的化学性质不活泼，对人体无害，原料易得，价格经济．故填：氮气的化学性质不活泼，对人体无害，原料易得，价格经济．
（2）采用真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化．
故答案为：氧气．