沙里淘金是物理变化，没有新物质生成，属于物理变化；滴水穿石中，石头的成分中含CaCO3，空气中含CO2，它们会发生反应：CaCO3+CO2+H2O═Ca（HCO3）2生成溶于水的Ca（HCO3）2，属于化学变化；百炼成钢中，碳和氧反应生成二氧化碳，属于化学变化；火树银花中，关系到了烟花的燃放，是化学变化；化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．
【解析】
A、沙里淘金是物理变化，没有新物质生成，属于物理变化；故选项正确；
B、滴水穿石中，石头的成分中含CaCO3，空气中含CO2，它们会发生反应：CaCO3+CO2+H2O═Ca（HCO3）2生成溶于水的Ca（HCO3）2，属于化学变化；故选项错误；
C、百炼成钢中，碳和氧反应生成二氧化碳，属于化学变化；故选项正确；
D、火树银花中，关系到了烟花的燃放，是化学变化；故选项正确；
故选B
