化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
【解析】
A、铜生锈的过程中有新物质铜绿生成，属于化学变化；自行车轮胎爆炸的过程中只是轮胎的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项不符合题意．
B、高粱酿酒的过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化；红磷燃烧的过程中有新物质五氧化二磷生成，属于化学变化；故选项不符合题意．
C、胆矾研碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；酒精燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化；故选项符合题意．
D、食物腐烂的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化；金属导电是利用了金属的导电性，导电的过程中没有新物质生成，属于物理变化；故选项不符合题意．
故选C．
