Question

经研究发现，长期使用我国铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血，原因是    ；有经验的厨师在炒菜时还加入适量的食用醋，认为效果更好，理由是    ．

Answer

金属和酸反应生成氢气，必须具备以下条件：金属必须是在金属活动性顺序中氢前的金属，酸除浓硫酸和硝酸外．
【解析】
由于铁在金属活动性顺序中位于氢前，胃酸中含有盐酸，随饭菜进入到胃中的铁就和胃酸中的盐酸反应生成人体易吸收的亚铁离子，若在炒菜时加入适量的食用醋，效果会更好，是因为铁可以和醋酸反应生成易吸收的亚铁离子．
故答案为：少量单质铁会随着饭菜进入胃中，与胃酸反应，生成易被人体吸收的亚铁离子；少量单质铁会与醋酸反应，生成易被人体吸收的亚铁离子．