铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
提出问题：切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
猜想与假设：猜想①：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想③：：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
收集证据：（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．且温度越高反应越快
（二）实验探究：针对上面的猜想，化学活动小组依次设计了实验方案，将苹果肉分别放入三种气体中，依次观察到下列实验现象．请你帮他们填写下表．
| 氮气 | 氧气 | 二氧化碳 |
| 现象 | 不变色 | 变色 | ______ |
| 结论 | 果肉变色与氮气无关 | ______ | 果肉变色与二氧化碳无关 |
反思与评价：（1）在三种猜想中，你认为猜想______（填代号）最不合理，理由是______
应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工和保存果汁时可采取的措施是______．（写一点即可）
查看答案
