本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
【解析】
A、用海水晒盐只是利用阳光和风力使水分蒸发，没有新的物质生成，属于物理变化；浓硫酸使白纸变黑是利用浓硫酸的氧化性，属于化学变化，故A错；
B、牛奶变酸有酸性物质生成，属于化学变化；米酿成醋有乙酸生成，属于化学变化，故B错；
C、矿石粉碎只是形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；食物腐烂不能再吃有新的物质生成，属于化学变化，故C错；
D、蜡烛燃烧生成了二氧化碳和水，有新物质生成，属于化学变化；酒精挥发是指由液态变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，故D正确．
故选D．
