Question

“民以食为天，食以安为先”．下列做法符合食品安全要求的是（   ）

A．为使粽叶颜色更鲜艳，用硫酸铜溶液浸泡

B．为去除皮蛋的涩味，食用时加入一定量的醋

C．为改善肉制品的口感，加入过量的亚硝酸钠

D．为节约成本，饭店重复使用植物油炸制食品

Answer

B

【解析】

试题分析：A、硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质失去生理活性，所以不能为使粽叶颜色更鲜艳而用硫酸铜溶液浸泡，故A错误；

B、为了除皮蛋的涩味，食用时可加入一定量的醋，故B正确；

C、亚硝酸钠有毒，所以不能为改善肉制品的口感而加入过量的亚硝酸钠，故C错误；

D、重复使用植物油中会含有致癌物质，所以不能为节约成本重复使用植物油炸制食品，故D错误．

故选：B．

考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；常用盐的用途；醋酸的性质及醋酸的含量测定．