Question

厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。

（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是_______；

（2）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的______（填“溶解”或 “乳化”）作用；

（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐。用铁锅炒菜是利用铁的_______性，还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起________；

（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口______（填“调大”或 “调小”）。

Answer

蛋白质 乳化 导热 贫血 调大

【解析】

（1）牛肉中富含的基本营养素是蛋白质；

（2）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用；

（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，缺铁会引起贫血；

（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，可以调大进风口。