Question

小丽午餐时买了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片汤，但同学告诉她菠菜不能与豆腐同食。

[发现问题]

菠菜为什么不能与豆腐同食?

[查阅资料]

a．制作豆腐需要加入石膏(主要成分：CaSO₄)；

b．菠菜中含有草酸、草酸盐等成分；

c.草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白色固体，是诱发人体结石的物质之一。

[提出猜想]

菠菜与豆腐同食可能会产生人体不能吸收的沉淀物。

[设计实验]

实验步骤	实验现象	实验结论
①将菠菜在少量开水中煮沸2-3min，取l-2mL滤液于试管中，并滴加少量CaSO4溶液	产生白色沉淀	有草酸钙生成
②在步骤①的沉淀物中加入过量醋酸	沉淀部分溶解，且产生气泡	被溶解的沉淀一定不是___

[发现新问题]

被溶解的沉淀是什么?产生的气体又是什么?于是她又设计如下实验进一步探究：

实验步骤	实验现象	实验结论
③将步骤②产生的气体通入澄清石灰水中	______	产生的气体是CO2；步骤②被溶解的沉淀是_____

[反思与应用]

家庭中常常将菠菜放在开水中煮沸2-3min捞出后再烹饪，其目的是：_____。

Answer

草酸钙 澄清石灰水变浑浊 碳酸钙（CaCO3） 除去（或减少）菠菜中的草酸、草酸盐等

【解析】

[设计实验]

要验证菠菜与豆腐同食是否会产生人体不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入CaSO4溶液，如产生沉淀，证明会产生人体不能吸收的沉淀物；沉淀物如是草酸钙，根据信息C，沉淀不会溶解，如溶解则一定不是草酸钙。

[发现新问题]

碳酸钙能和醋酸反应生成醋酸钙、水、二氧化碳，如果反应产生的气体能使澄清的石灰水变浑，则可确定是碳酸钙（CaCO3）。

[反思与应用]
根据[设计实验]知，菠菜放在开水中烫过后，菠菜中含有草酸、草酸盐等成分会溶解在水中，所以在开水中烫过后再烹饪，其目的是除去（或减少）菠菜中的草酸、草酸盐。