Question

家庭厨房是一个化学世界，其中蕴含着丰富的化学知识。

（1）厨房中常用的食材有大米、白面、食用油、鸡蛋、青菜等，其中富含糖类的食材是________。

（2）炒菜时没有进入厨房就能闻到菜的香味，这是因为______。

（3）炒菜用的铁锅的塑料把手具有_______________。（填“热塑性”或“热固性”）

（4）为了增加菜的鲜味，炒菜时可适当加入味精（主要成分为谷氨酸钠，化学式为C₅H₈NO₄Na）。下列有关谷氨酸钠的说法正确的是__________。

A 谷氨酸钠是由5种元素组成的化合物。

B 每个谷氨酸钠分子中含有19个原子。

C 谷氨酸钠中碳、氧两种元素的质量比为5:4。

D 谷氨酸钠中氢元素的质量分数最大。

Answer

大米、白面（缺一不给分） 分子不断运动 热固性 AB

【解析】

（1）大米和白面中富含淀粉，淀粉属于糖类，食用油富含脂肪，鸡蛋富含蛋白质，青菜富含维生素。

（2）能闻到炒菜的香味，这是因为分子不断运动。

（3）炒菜用的铁锅的塑料把手，在高温下不会软化，说明它具有热固性。

（4）根据谷氨酸钠的化学式C5H8NO4Na分析，选择说法正确的是。

A、谷氨酸钠是由C、H、N、O、Na五种元素组成的化合物，A正确；

B、每个谷氨酸钠分子中含有原子个数为 ，B正确；

C、谷氨酸钠中碳、氧两种元素的质量比为 ，C不正确；

D、谷氨酸钠中各元素的质量比为 ，氢元素占的质量比最小，所以谷氨酸钠中氢元素的质量分数最小，D不正确。故选AB。