Question

生活处处皆化学。请回答下面的问题：

日常生活中合理膳食、均衡营养都需要了解一定的化学知识。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如表：

	蛋白质/g	脂肪/g	糖类/g	矿物质/g	维生素C/mg
钙	磷	钾
大米	6.7	0.9	78	7	136	﹣﹣﹣	0.05
番茄	0.6	0.3	2	8	37	0.4	11
牛奶	3.1	3.5	6	120	90	0.1	1

（1）上表中的钙、磷、铁指的是_____（填字母）。

A 原子    B 单质     C 元素

（2）人体若缺少元素_____（填元素符号），则可能易患佝偻病。

（3）大米中的主要成分淀粉属于_____（填字母）。

A 糖类          B 油脂           C 蛋白质

（4）番茄中富含维生素C，其化学式为C₆H₈O₆，C、H、O三种元素的质量比为_____，向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有_____（填“酸性”或“碱性”）。

（5）新鲜牛奶的pH约为7，储存一段时间后味道变酸，pH_____（填“变大”或“变小”）

（6）端午节吃粽子是我们潍坊的传统民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等，其中含蛋白质最丰富的是_____。

Answer

C Ca A 9：1：12 酸性 变小 瘦肉

【解析】

（1）物质是由元素组成的，所以表中的钙、磷、铁指的是元素；故填：C；

（2）人体若缺少钙元素，则可能易患佝偻病，故填：Ca；

（3）大米中的主要成分淀粉属于糖类，故填：A；

（4）番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）：（1×8）：（16×6）＝9：1：12；向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性；故填：9：1：12；酸性；

（5）新鲜牛奶的pH约为7，接近中性，储存了一段时间后味道变酸，说明显酸性，所以pH会变小；故填：变小；

（6）糯米富含的营养物质是糖类，瘦肉富含的营养元素是蛋白质，食盐富含的营养元素是无机盐，故填：瘦肉；