Question

上清豆腐为鹰潭市上清镇的传统特色名肴之一，在龙虎山可称一绝。上清豆腐不但味美。而且营养丰富（营养成分如表）。是以优质的大豆，配上泸溪河的天然矿泉水。经制浆（将大豆制成豆浆）及凝固成形[热豆浆与凝固剂（石膏：主要成分硫酸钙）作用下凝固成凝胶体，即豆腐]两步精制而成。请根据要求填空：

项目	每100克含营养素（参考）
蛋白质	13.7克
脂肪	3.6克
碳水化合物	4.3克
水	60克
纤维素	0.3克
无机盐	铁、镁、锌、钙、磷等	约1.5克

（1）上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是_____（填化学用语）；

（2）石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是_____ （填化学用语）；

（3）画出镁原子结构示意图_____；

（4）水的用途非常广泛，写出水中氧元素的化合价_____ （填化学用语）；

（5）从营养角度，上清豆腐含有人体_____种基本营养素。

Answer

Ca SO42- 5

【解析】

（1）上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是钙，可表示为：Ca；

（2）石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是硫酸根离子，可表示为：SO42-；

（3）镁原子核内有12个质子，核外有3个电子层，第一层上有2个电子、第二层上有8个电子，最外层上有2个电子，其原子结构示意图为为；

（4）水中氧元素的化合价为-2价可以表示为；

（5）从营养角度，上清豆腐含有人体5种基本营养素即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、水、无机盐。