巧克力是极具营养价值的食品，某巧克力部分营养成分见图1．可可豆是制作巧克力的主原料，含水、单宁、可可脂等物质。制作巧克力时，可可豆发酵过程中减少了单宁的含量，从而降低了可可的苦味，同时生成二氧化碳、醋酸等物质。再通过精炼，让巧克力拥有滑顺的口感，通过去酸使巧克力透出清香，回火铸型后得到成型的巧克力。
可可脂是一种主要由三种脂肪酸构成的脂肪，熔点在34～36℃，恰好低于口腔温度，但高于体表（手掌）温度。几种固体脂的融化曲线如图2所示。
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，是防止心脏病的天然卫士。巧克力中的糖分还能起到缓解压力，消除抑郁情绪的作用。巧克力由于可可脂的特性，在夏天，表面会形成白色晶状物，类似白霜，影响观感，并不影响巧克力的质量，可放心食用。
依据文章内容回答下列问题。
（1）巧克力中含有的营养素有_____（答1种即可）。
（2）可可豆发酵的过程属于_____（填“物理”或“化学”）变化。
（3）根据图2可知，10℃时固体脂指数最小的是_____。
（4）解释巧克力“只融在口，不融在手”这句广告词中蕴含的科学原理___________。
（5）下列说法正确的是____（填序号）。
A心脏病患者可适当食用巧克力
B巧克力中因含有单宁等物质使其略带苦味
C巧克力在口中能瞬间融化是因为其固体脂指数随温度变化大
每年的6月1日是“世界国际牛奶日”，设置的目的是宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性等。
（1）牛奶含有______元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病。
（2）人体发生重金属盐中毒时，可以喝牛奶缓解中毒症状，这是因为牛奶中含有_____。
（3）婴幼儿常通过奶粉冲调的牛奶补充生长必须的营养元素，冲调奶粉的水温应控制在40～50℃为宜，因为过高的温度会_______。
（4）牛奶不能与含有草酸（H2C2O4）的巧克力同食，因为草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化合式为(CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收。写出该反应的化学方程式为_________________。
如图标出的是有关巧克力精美包装的组成物质，请回答下列问题。
（1）所标物质中为金属材料的是______，为有机合成材料的是__________。
（2）巧克力包裹的外衣为铝箔．铝块能制成铝箔是利用了铝的_______性。
（3）铝比铁活泼，但铝箔比铁螺丝钉耐腐蚀。铝制品耐腐蚀的原因是______________。
巧克力是一种高热量食品。每100克巧克力中营养成分的含量如下表
蛋白质/g | 脂肪/g | 糖类/g | 矿物质/mg | 维生素B/mg | 维生素C/mg | 总能量/千焦 | |||
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| |||||||
5 | 32 | 51 | 50 | 4 | 120 | 0.2 | — | 2142 | |
（1）表中2142千焦能量全部来自糖类吗？________（填“是”或“不是”）。葡萄糖（C6H12O6）完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含_________（填元素符号）。
（2）摄入______元素不足，会导致骨骼疏松，易得佝偻病，铁、磷元素中属于人体必需微量元素的是_____。
（3）补充维生素C，选择______为宜（填序号）。
a猪肉 b青菜 c纯净水
如下图是某品牌巧克力的营养成分表，回答问题：
（1）营养成分表中的“钠83mg”，是指______（填序号）；
A元素 B原子 C分子 D离子
（2）表中还缺少的人体必需营养素是_________和__________；
（3）主食中，_______（举一例）富含碳水化合物。
下列食品和饮料加入牛奶中，不会降牛奶营养价值的是（ ）
A.米汤/稀饭 B.巧克力 C.柠檬汁 D.蔗糖
