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2009年6月1日,国家《食品安全法》正式实施,在食品行业中“免检”一词已成为历...

200961日,国家《食品安全法》正式实施,在食品行业中免检一词已成为历史,凡食品必检、不合格不上市成为最基本原则。某检测站对某品牌奶粉进行检测。取该奶粉样品100g,使其中蛋白质中的氮元素完全转变成氨气,用50g溶质质量分数为9.8%的稀硫酸恰好完全吸收(2NH3+H2SO4=(NH42SO4)。计算并回答下列问题:

1)产生氨气的质量____________

2)该奶粉中含氮元素的质量分数__________________

3)奶粉中蛋白质含量的国家标准为:每100g奶粉中含蛋白质12g—25g 蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%,则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为______;通过对比说明上述检测的奶粉是否合格____________

4)上述奶粉若不合格,不法奶商为使其合格,常在奶粉中添加化工原料三聚氰胺(化学式C3N6H6),以提升奶粉检测中的含氮量,造成蛋白质达标的假象。请你计算100g上述不合格奶粉中至少需要加入多少克三聚氰胺,才能成为合格奶粉__________________。(友情提醒:2/3-0.0192≈0.65

 

1.7g 1.4% 1.92%~4% 奶粉不合格 0.8g 【解析】 (1)设产生氨气的质量为x x =1.7g 答:氨气的质量为1.7g (2)该奶粉中含氮元素的质量分数 = (3)每100g奶粉中含蛋白质12g—25g。 蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%,则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为 = 1.92%~4% ∵1.4%﹤1.92% ∴奶粉不合格 (4)设至少需要加入三聚氰胺的质量为y y =0.8g 即至少需要加入0.8g三聚氰胺  
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考点分析:
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现在许多食品都采用密封包装,但包装袋中的空气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质,因此一些食品包装袋中需放入一些脱氧剂,以使食品保质期更长一些。为了探究“脱氧剂”的成分,从某食品厂的月饼包装袋中取出“脱氧剂”一袋,打开封口,将其倒在滤纸上,仔细观察,脱氧剂为灰黑色粉末,还有少量的红色粉末。

(提出问题)该脱氧剂中的黑色、红色粉末各是什么?

(作出猜想)猜想一:灰黑色粉末可能是氧化铜、红色粉末可能是铜。

猜想二:灰黑色粉末可能是铁粉,也可能还有少量的活性炭粉;红色物质是氧化铁。

猜想三:灰黑色物质可能是氧化铜、活性炭粉,红色粉末可能是铜。

1)你认为猜想_____(填序号)正确,其理由是_____________________

2)设计一个实验方案来验证该同学的猜想是正确的。请填写以下实验报告:

实验步骤

实验现象

结论

__________

绝大部分黑色物质被吸引

__________

②将红色物质放入小试管中,加入足量稀硫酸观察现象。继续滴加NaOH溶液并观察现象。

__________

__________

 

 

 

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常见的食品脱氧剂多为无机铁系脱氧剂,其主要成分为活性铁粉。果果自制脱氧剂(2g铁粉、0.5g活性炭、0.5g食盐),进行如下实验:

 

请回答:

1)操作Ⅰ的名称是______,乙在水的净化的作用是______

2)写出生成气体甲的化学方程式为_________。溶液丙中含有的溶质是____(写化学式)。

 

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为了探究某脱氧剂的成分(由两种单质组成),进行了如下实验:

(实验观察)脱氧剂为灰黑色粉末,若在空气中放置一段时间,有红棕色固体生成。

(实验猜想)根据颜色变化,猜想该脱氧剂中含有_____________(填化学式)。

(验证猜想)为验证该种成分,进行的具体操作方法为______________

(实验探究)新取一定量的脱氧剂,将已验证的成分分离。取剩余固体与少量CuO混合,置于如图所示装置中加热。一会儿观察到黑色固体变红色,同时澄清石灰水变浑浊。

(实验结论)该脱氧剂中还含有___________(填化学式)。写出澄清石灰水变浑浊的化学方程式为__________________

 

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阳光牌小包装脱氧剂成分为Fe粉、活性炭及少量NaCl、水。使用一段时间后,其中的Fe粉会转变成Fe2O3而变质。某化学兴趣小组欲探究使用过的阳光牌脱氧剂的变质程度(已变质的Fe粉占变质前Fe粉的质量分数),设计并进行如下探究过程。

步骤(1)取食品包装袋中的阳光牌脱氧剂一袋,将里面的固体溶于水,过滤、洗涤、干燥滤渣。

步骤(2)取步骤(1)中的滤渣8.0g,加入足量的稀H2SO4与滤渣充分反应,过滤、洗涤、干燥得固体1.2g

步骤(3)取步骤(2)中的滤液,加入足量的NaOH溶液,得到的固体经洗涤后转移到坩埚中,充分加热、冷却、称量,得到8.0gFe2O3(注:滤液中的Fe元素已全部转化为Fe2O3)

(1)滤渣中FeFe2O3两种物质的总质量____

(2)脱氧剂在未变质时,Fe粉和活性炭的质量之比____

(3)脱氧剂的变质程度____

 

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高铁酸钠(Na2FeO4)是一种高效多功能水处理剂,工业上常采用次氯酸钠(NaClO)氧化法生产,反应原理用化学方程式表示为3NaClO+2FeNO33+10NaOH=2Na2FeO4+3NaCl+6NaNO3+5H2O。(NaClO的相对分子质量为74.5Na2FeO4的相对分子质量为166)。

1)在FeNO33中,铁元素和氮元素的质量比为______(填最简比)。

2)现称取44.7g次氯酸钠,最多能制得高铁酸钠的质量是多少?(列式计算)______

 

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