山西老陈醋选用优质高梁、大麦、豌豆等五谷，经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿造而成，是...

山西老陈醋选用优质高梁、大麦、豌豆等五谷，经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿造而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色，香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

(1)山西老陈醋的主要成分的化学式为_____。

(2)山西老陈醋和酱油颜色相近，鉴别这两种调味品，常用的方法有_____(填字母)。

A 闻气味

B 观察颜色

C 分别加入少量苏打粉

CH3COOH AC 【解析】（1）醋的主要成分是醋酸，化学式为CH3COOH。故答案为：CH3COOH；（2）A、老陈醋有酸味，而酱油没有酸味。可以通过闻气味进行鉴别。A正确； B、陈醋和酱油的颜色相近，无法鉴别。B错误； C、陈醋的主要成分是醋酸，是一种酸，酱油中不含有酸。加入苏打粉，即碳酸钠粉末，酸可以和碳酸钠反应生成气体。所以若有气泡放出，则为陈醋，若无明显现象，则为酱油。可以鉴别。C正确。故答案为：AC。

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考点分析：

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