Question

“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。

（1）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是_______（填字母序号）：

A 无机盐    B 油脂    C 糖类         D 水

（2）用洗洁剂清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的___________作用。

（3）用液化气灶煨制砂锅鱼头时，砂锅外壁出现黑灰，此时可将灶具的进风口______（填“调大”或“调小”）；液化气的主要成分之一是丙烧（C₃H₈），丙烷完全燃烧的化学方程式为____________ ；煨制完后，关闭阀门熄火，利用了____的原理。

（4）若不小心被砂锅烫伤，可用冷敷袋（如图）进行冰敷。揉搓冷敷袋，水袋破裂，盐溶解吸热。这种盐是_______（填“氯化钠”或“硝酸铵”）：塑料膜属于_____（填“合成”或“复合”）材料。

Answer

C 乳化 调大 C3H8+5O23CO2+4H2O 隔离可燃物 硝酸铵 合成

【解析】

（1）砂锅鱼头中含有无机盐、油脂和水等，几乎不含有糖类。故选C；

（2）用洗洁精洗去砂锅上的油污是利用洗洁精的乳化作用；

（3）砂锅外壁出现黑灰，是由于燃气燃烧不充分造成的，此时可将灶具的进风口调大，以利于燃气充分燃烧。丙烷完全燃烧能生成二氧化碳和水，反应的方程式是：C3H8+5O23CO2+4H2O；煨制完后，关闭阀门熄火，利用了隔离可燃物的原理；

（4）硝酸铵溶于水吸热，氯化钠溶于水几乎不吸热也不放热，若不小心被砂锅烫伤，可用冷敷袋（如图）进行冰敷。揉搓冷敷袋，水袋破裂，盐溶解吸热。这种盐是硝酸铵；塑料膜属于合成材料。