Question

“蒙山铁锅鸡”肉美汤鲜，其烹饪方法为：将草鸡下油锅煎炒后，放入铁锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。

（1）“铁锅鸡”中几乎不含有的营养素是_____（填字序号）。

A 无机盐  B 油脂  C 糖类  D 水

（2）铁锅是用生铁铸成的，工业上炼铁的原理是__（写化学方程式）。

（3）铁锅容易生锈，铁制品锈蚀的过程，实际上是Fe与空气中__、__（写化学式）等发生化学反应的过程。下列措施能防止铁制品锈蚀的是__（填标号）。

A 涂油、喷漆  B 镀耐腐蚀的铬层  C 用盐水清洗  D 久置于酸性环境

Answer

C O2 H2O AB

【解析】

（1）“蒙山铁锅鸡”肉美汤鲜，其烹饪方法为：将草鸡下油锅煎炒后，放入铁锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，油中富含油脂；草鸡中富含蛋白质，葱段、生姜、香菜中富含维生素，矿泉水中富含水，食盐中富含无机盐。故“铁锅鸡”中几乎不含有的营养素是糖类。故选C；

（2）工业上用一氧化碳还原氧化铁炼铁，主要是利用CO的还原性，在高温下和氧化铁反应生成铁和二氧化碳，反应的化学方程式为：；

（3）铁在空气中锈蚀，实际上是铁跟空气中的氧气和水共同作用的结果，其化学式分别是O2、H2O。

涂油、喷漆、镀耐腐蚀的铬层，能隔绝氧气和水，能防止铁制品锈蚀；盐水能加快铁制品锈蚀的速率，铁能与酸反应，用盐水清洗、久置于酸性环境中不能防止铁制品锈蚀。故选AB。