Question

阅读下面科普短文。

目前市场上鸡蛋的价格悬殊，那么鸡蛋到底是不是越贵越好呢？价格偏高的柴鸡蛋和普通鸡蛋，到底哪个营养成分更高呢？

表1不同鸡蛋中主要营养物质的平均含量（每100g）

	蛋白质/g	脂肪/g	维生素A/ug	维生素B2/mg	钙/mg	铁/mg
柴鸡蛋	14.4	6.4	199	0.12	76	1.7
普通鸡蛋	13.3	8.8	234	0.11	56	2.4

蛋壳上的气孔是鸡蛋呼吸和内外物质交换的主要通道，蛋内水分和CO₂通过气孔向外逸出，鸡蛋质量减轻，图1为普通鸡蛋不同存储条件下的失重情况。

水煮蛋由于其加工温度相对较低，不仅营养成分保持较好，而且蛋白质的消化吸收率也很高。在煮鸡蛋加工过程中煮制时间与食用品质的关系如图2。

依据文章内容回答下列问题。

（1）表1中的某种元素人体摄入量过低会引起骨质疏松，该元素是________。

（2）依据图1可知，影响鸡蛋失重率的因素有_________。

（3）由图2可知：口感评分与煮制时间的关系是________。

（4）由图2可知：25min内，_________（填序号，下同）。

A煮制20min比25min腥味、弹性、色泽均无明显变化

B煮制15min，口嚼香味、弹性最佳

C随着煮制时间的增加，细腻度分值降低

（5）结合表1说明：没有必要追求高价鸡蛋原因_______。

Answer

钙元素 储藏时间、温度 在煮制时间研究范围内，随着煮制时间的增加，口感评分先增大后减小 ABC 两种鸡蛋主要营养物质的平均含量差别很小；普通鸡蛋维生素A与铁含量高于柴鸡蛋。

【解析】

（1）人体摄入钙元素的量过低会引起骨质疏松；

（2）依据图1可知，影响鸡蛋失重率的因素有储藏时间、温度；

（3）由图2可知：口感评分与煮制时间的关系是在煮制时间研究范围内，随着煮制时间的增加，口感评分先增大后减小；

（4）由图2可知：25min内，20min比25min腥味、弹性、色泽均无明显变化；煮制15min，口嚼香味、弹性最佳；随着煮制时间的增加，细腻度分值降低；故填：ABC；

（5）表1说明：两种鸡蛋主要营养物质的平均含量差别很小；普通鸡蛋维生素A与铁含量高于柴鸡蛋，所以没有必要追求高价鸡蛋。