Question

（科普阅读理解）

阅读下面科普短文。

农药在农业生产中发挥着至关重要的作用，可以有效地防控农作物病虫害。但某些地区确实出现过农药残留超标事件，让一些人“谈药色变”。怎样科学地减少果蔬中的农药残留呢？

有些农药随着温度的升高，分解会加快。例如，通过在沸水中焯或使用蒸、炒等烹饪手段可以去除蔬菜中氨基甲酸酯类农药的残留。

部分农药在空气中能够缓慢地分解为对人体无害的物质所以对一些易于保存的农产品，如胡萝卜、南瓜、土豆等，可以在室外存放一定时间来减少农药残留量。有科研人员监测了番茄中三唑酮（C₁₄H₁₆ClN₃O₂）在温室大棚内和室外的分解情况，如图（1）．

去皮可以有效减少果蔬中的农药残留。但部分果蔬不容易去皮，如生莱、草莓、樱桃等，因此清洗成为了消费者去除农药残留的重要方式。由于大多数农药难溶于水，可利用洗莱机或加入洗涤盐等方式提高农药残留的去除效果。有人比较了利用不同方法去除黄瓜中嘧菌酯农药残留的效釆，如图2所示。

可见，减少农药残留的关键是认识物质的性质。可基于农药的不同性质，采用有针对性的方法来去除。

依据文章内容回答下列问题。

（1）在沸水中焯蔬菜可以去除氨基甲酸酯类农药的残留，这是利用了氨基甲酸酯类物质_____（填“物理”或“化学”）性质。

（2）三唑酮（C₁₄H₁₆ClN₃O₂）由_____种元素组成。

（3）依据图1，影响番茄中三唑酮残留量的因素有_____。

（4）为了最大量地去除黄瓜中的嘧菌酯，在清洗黄瓜时，应采用的方法是_____。

（5）下列说法合理的是_____（填字母序号）。

A 为了防止农药在农产品中残留，必须全面禁止使用农药

B 采摘瓜果后，建议清洗干净再食用

C 削去果皮，也能减少农药残留

D 利用农药的某些物理和化学性质可以有效地减少农药残留量

Answer

化学 五 温度 用奶粉洗涤黄瓜 BCD

【解析】

（1）由题文可知升高温度可加快氨基甲酸酯类农药的分解，在沸水中焯蔬菜可以去除氨基甲酸酯类杀虫剂的残留，是利用了氨基甲酸酯类农药的化学性质，故填化学；

（2）由三唑酮C14H16ClN3O2的化学式可知三唑酮C14H16ClN3O2中含有碳、氢、氯、氮、氧五种元素，故填五；

（3）由图可知室外番茄中三唑酮残留量较温室内的含量低，所以影响番茄中三唑酮残留量的因素有温度，故填温度；

（4）由题图可知用奶粉去除黄瓜中嘧菌酯农药残留的效果最好，故填用奶粉洗涤黄瓜；

（5）

A、农药是最重要的作物保护手段，但使用不当会给环境和人体健康带来危害，应当以最少量的农药获得最高的防治效果，同时延缓或防止抗药性的产生，从而减少农药对农产品和环境的污染，故不符合题意；

B、采摘瓜果后，建议清洗干净再食用，故符合题意；

C、削去果皮，也能减少农药残留，故符合题意；

D、利用农药的某些物理和化学性质可以有效地减少农药残留量，部分农药在空气中能够缓慢地分解为对人体无害的物质，例如一些易于保存的农产品，如胡萝卜、南瓜、土豆等，可以在室外存放一定时间来减少农药残留量，故符合题意；故选BCD。