Question

阅读下面科普短文。

芦笋具有很高的营养价值和保健功能，被人们称为“蔬菜之王”。

芦笋中富含维生素C。维生素C（C₆H₈O₆）的含量是植物营养成分的重要指标。科研人员测定不同品种、不同部位的芦笋中维生素C含量及不同贮藏条件下维生素C含量的变化。维生素C易溶于水，易被光、热和氧气等破坏。因此，在测定芦笋中维生素C含量时，应采摘后立即测定，且整个实验过程需要快速。采摘3个品种的芦笋，立即测定不同部位[同一株芦笋分成上（笋尖）、中、下段]芦笋中维生素C的含量如图1所示。

选取品种1，探究贮藏条件对芦笋中维生素C含量的影响。同一天采摘同一试验区的芦笋产品，选取同一部位样品，立即测定其中维生素C含量，并随机分成2组，第①组在室温（25℃左右）自然漫射光下保存；第②组在冰箱（4℃）中避光保存。每2天分别测定每组芦笋样品中的维生素C含量，测定结果如图2所示。芦笋的营养和保健功能使其具有很高的食用价值。每1kg鲜芦笋中含有蛋白质25g，高于普通蔬菜3~8倍。芦笋中碳水化合物和脂肪的含量偏低，富含纤维素、多种维生素和微量元素，尤其含有丰富的抗癌元素-硒，被视为一种保健食品。

依据文章内容回答下列问题。

（1）维生素C是由_______种元素组成。

（2）在测定植物中维生素C含量时，应采摘后立即测定，原因是__________。

（3）分析图2，请给出芦笋保存和食用的建议是__________。

（4）芦笋中所含硒元素在元素周期表中的信息如右图，由图可以获得的信息是________（写出一条）。

（5）下列说法正确的是________（填字母序号）。

A 品种2与品种3笋尖中维生素C含量基本相等

B 芦笋中嫩尖部比根部维生素C含量高

C 芦笋中富含碳水化合物和脂肪

Answer

3 维生素C易被光、热和氧气等破坏 低温避光，尽早食用 硒的元素符号是Se（或硒元素是非金属元素；或硒的相对原子质量为78.96等 AB

【解析】

本题是一道综合性试题，难度不高，考查能力范围较广，考察了学生从长文本、图中提炼信息的能力，还考察了与元素周期表有关的知识。

（1）维生素C的化学式为C6H8O6，因此维生素C中含有碳氢氧三种元素，故此空填3。

（2）根据题干信息“维生素C易溶于水，易被光、热和氧气等破坏。因此，在测定芦笋中维生素C含量时，应采摘后立即测定，且整个实验过程需要快速。”可知，在测定植物中维生素C含量时，采摘后立即测定的原因是：维生素C易被光、热和氧气等破坏；

（3）根据图二分析，在相同的天数下，②组的维生素含量要多于①组，因此在冰箱（4℃）中避光保存的芦笋维生素含量会更高。故芦笋保存条件应为：低温避光。由图我们还可以看出，无论是①组还是②组，放置时间越长，芦笋中维生素C的含量越低。因此芦笋的食用建议为：尽早食用。

（4）根据元素周期表有关知识，我们可以从图中得知：硒的元素符号是Se；硒元素是34号元素；硒元素是非金属元素；硒的相对原子质量为78.96等，答案不唯一。

（5）由图一可知，品种2与品种3的上段（笋尖）维生素C含量基本相等，故A正确；由图一品种1、品种2、品种3上段与下段维生素C含量比较，芦笋中嫩尖部比根部维生素C含量高，故B正确；由题干“芦笋中碳水化合物和脂肪的含量偏低，富含纤维素、多种维生素和微量元素”可知，C选项的说法是错误的；故本题答案为AB。