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阅读下面科普短文,回答问题。 土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,含淀...

阅读下面科普短文,回答问题。

土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质,是餐桌上的美味食材。

1鲜土豆中主要营养物质的含量(每100g

蛋白质/g

脂肪/g

淀粉/g

/mg

/mg

维生素C/mg

1.5-2.3

0.4-0.94

17.5-28.0

11-60

15-68

20-40

 

 

土豆切开后发生褐变,用水浸泡能防止褐变,但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验,测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:

土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒,就算是把变绿、发芽的部位削掉,也不宜食用。除食用外,土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。

依据文章内容回答下列问题。

1)表1中新鲜土豆中营养物质含量最高的是_________

2)由图1可知:60min内,_____ (填序号,下同)。

A 浸泡30min10min脆性分值高

B 浸泡10min,硬度、咬碎感均无明显变化

C 随着浸泡时间的增加,粘结性、弹性分值均降低

3)由图2可知:土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是___

4)变绿、发芽的土豆不宜食用,其原因是_________

5)下列说法正确的是___________

A 土豆是四大粮食作物之一

B 土豆中维生素C含量最高

C 用水泡可防止土豆片褐变

D 士豆开发应用的前景广阔

 

淀粉(或糖类) ABC 在其他条件相同时,在研究范围内,土豆片的淀粉含量随着浸泡时间的延长而降低 土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒 ACD 【解析】 (1)由表1提供的数据可知:鲜土豆中营养物质含量最高的是淀粉(或糖类)。 (2)A.由图1中的信息可知,浸泡30min比10min脆性分值高,选项A正确; B.由图1中的信息可知,浸泡10min,硬度、咬碎感均无明显变化,选项B正确; C.由图1中的信息可知,随着浸泡时间的增加,粘结性、弹性分值均降低,选项C正确。 故填:ABC。 (3)由图2提供的信息可知,在其他条件相同时,在研究范围内,土豆片的淀粉含量随着浸泡时间的延长而降低; (4)由题干提供的信息可知:土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒; (5)A.由题干“土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物”可知,选项A正确; B.由表1可知,土豆中淀粉的含量最高,选项B错误; C.由题干“土豆切开后发生褐变,用水浸泡能防止褐变,但会引起营养物质流失”可知,选项C正确; D.由题干“除食用外,土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中”可知,选项D正确。 故说法正确的是:ACD。  
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选项

物质

杂质

除去杂质的方法

A

MnO2

KCl

加水溶解、过滤、蒸发

B

NaCl

Na2CO3

加入足量稀硫酸,蒸发结晶

C

CO2

CO

通过氧氧化钠溶液

D

C

CuO

加入足量稀硫酸,过滤、洗涤、干燥

 

 

A. A B. B C. C D. D

 

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C. 滤渣中一定有Ag,可能有CuZn D. 滤液中一定无AgNO3,可能有Zn(NO3)2

 

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B. 乙中含有少量甲时,可用降温结晶法提纯乙

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