Question

化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：

（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是______填“有机物”或“无机物”。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是______。

（2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越______填“大”或“小”。

（3）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。

①根据信息可知，维生素C溶液显______填“酸性”、“中性”或“碱性”。

②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是______填选项序号。

a食盐

b苛性钠

c硫酸镁

③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜______填“凉拌”或“煮熟”。

Answer

有机物 糖类 小 酸性 b 凉拌

【解析】

（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是属于含有碳氢化合物及其衍生物的物质，属于有机物；大米、面粉主要组成为淀粉，淀粉分解后形成糖类，故含有营养成分是糖类。

（2）pH小于7，溶液显酸性，pH越小，酸性越强，故桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸说明酸性越强，酸性越强，pH越小。

（3）①维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定，说明维生素C溶液显酸性。

②维生素C溶液显酸性，可与碱性物质反应，食盐与硫酸镁为中性物质，只有苛性钠为碱性物质，所以与苛性钠反应，故选b。

③高温下维生素C不稳定，不能被完全吸收，凉拌可以更好保护维生素C， 故食用黄瓜时宜凉拌。