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黄瓜富含维生素C,维生素C在pH<5的环境下较稳定,为减少维生素C的损失,在食用...

黄瓜富含维生素C,维生素CpH<5的环境下较稳定,为减少维生素C的损失,在食用黄瓜时应加入少量的

A.食醋 B.纯碱 C.白糖 D.食盐

 

A 【解析】 根据维生素C的性质,在酸性环境中稳定,可以加入显酸性的物质。 A、食醋显酸性,故维生素C较稳定,符合题意; B、纯碱显碱性,不能减少维生素C的损失,不符合题意; C、白糖显中性,不能减少维生素C的损失,不符合题意; D、食盐显中性,不能减少维生素C的损失,不符合题意。故选A。  
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考点分析:
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