Question

厨房中蕴藏着很多化学知识:

（1）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理为________。

（2）蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食品中富含蛋白质的是____(填字母序号)。

A 米饭和馒头

B 花生油和大豆油

C 鸡蛋和牛肉

D 水果和蔬菜

（3）厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是___(填字母序号)。

A 食醋

B 食盐水

C 食用油

D 洗洁精

Answer

隔绝空气(或氧气) C A

【解析】

（1）油锅着火时，用锅盖盖可以使锅内的油与空气中的氧气隔离，切断燃烧的一个条件：可燃物与氧气充分接触，达到灭火目的，故填隔绝氧气。

（2）A 米饭和馒头含有丰富的糖类，选项错误；

B 花生油和大豆油含有丰富的油脂，选项错误；

C 鸡蛋和牛肉含有丰富的蛋白质，选项正确；

D 水果和蔬菜含有丰富的维生素，选项错误，故填C。

（3）A 食醋是一种酸性物质，能够与水垢中的碳酸钙、氢氧化镁等难溶性物质发生反应生成可溶性的物质，从而除去水垢，选项正确；

B 食盐水呈中性，不能与水垢中的难溶性物质反应，不能除去水壶中水垢，选项错误；

C 食用不能与水垢中的难溶性物质反应，不能除去水壶中水垢，选项错误；

D 洗洁精具有乳化作用，但不能与水垢中的难溶性物质反应，不能除去水壶中水垢，选项错误，故填A。