Question

酱油在使用及储藏过程中颜色会变深，逐渐降低品质。实验小组通过实验研究温度、氧气、光照3个因素对酱油颜色的影响。

（查阅资料）① 通过色差仪检测L*值可监控酱油颜色变化，酱油颜色越深，L*值越小。

② 保鲜瓶具有的特点是挤出盛放的物质后，空气不会进入。

（实验准备）

将等量样品（同品牌、同批次、初始L*值为43.82的酱油）分装到500 mL的不同容器中，密封。

（进行实验）

实验1：将装有样品的多个透明玻璃瓶置于不同温度的恒温箱中。每15天，分别取出未开封样品，用色差仪检测L*值，结果如下。

编号	温度	15天	30天	45天
1-1	5 ℃	43.77	43.53	42.91
1-2	28 ℃	43.71	43.19	42.85
1-3	45 ℃	43.67	42.55	40.89

实验2：将装有样品的两个容器置于28 ℃的恒温箱中。每15天，分别倒出100 mL酱油，剩余样品放回恒温箱。用色差仪检测倒出样品的L*值，结果如下。

编号	容器	15天	30天	45天
2-1	透明玻璃瓶	43.45	42.36	41.30
2-2	透明保鲜瓶	43.72	42.98	42.53

实验3：将装有样品的多个容器置于28 ℃的恒温箱中。每15天，分别取出未开封样品，用色差仪检测L*值，结果如下。

（解释与结论）

（1）实验1得出的结论是_____。

（2）实验2的目的是_____。

（3）实验3欲研究光照对酱油颜色的影响，应选用的容器是_____。

（4）家庭常使用透明玻璃瓶盛放酱油。解释“在相同时间内，使用过的酱油比未开封的酱油颜色深”可依据的实验是_____（填编号）。

（反思与评价）

（5）结合本实验，你对使用或储藏酱油的建议是_____。

（6）酱油在酿造过程中，有时会产生过量的铵盐（如NH₄Cl）影响酱油的口感。可用碳酸钠除去铵盐，原理如下，补全该反应的化学方程式。Na₂CO₃ + 2NH₄Cl === 2NaCl + 2NH₃↑ + H₂O +_____

Answer

其他条件相同且相同天数时，温度越高，酱油颜色越深 研究氧气对酱油颜色的影响 透明玻璃瓶和棕色玻璃瓶 1-2和2-1 密闭放置在阴凉处，避免阳光直射 CO2↑

【解析】

（1）实验1的变量是温度，观察数据可知，温度越高，酱油颜色越深；

故填：其他条件相同且相同天数时，温度越高，酱油颜色越深。

（2）实验2的变量是氧气的浓度；

故填：研究氧气对酱油颜色的影响。

（3）实验3欲研究光照对酱油颜色的影响，应选用的容器是透明玻璃瓶和棕色玻璃瓶。

故填：透明玻璃瓶和棕色玻璃瓶。

（4）通过比较试验1-2和2-1可知，在相同时间内，使用过的酱油比未开封的酱油颜色深。

故填：1-2和2-1。

（5）结合本实验，温度、光照和氧气浓度对酱油的颜色都有一定的影响，使用或储藏酱油的建议是密闭放置在阴凉处，避免阳光直射。

故填：密闭放置在阴凉处，避免阳光直射。

（6）根据质量守恒，反应前后原子的种类和数量不变，反应后还缺少一个碳原子和两个氧原子，为二氧化碳，故填：CO2↑。