Question

在厨房中，既能制作美食又可从中体验乐趣，同时也蕴含着许多的化学知识。

（1）厨房中有食盐、食醋、小苏打、加铁酱油等物质。其中焙制糕点所用发酵粉的主要成分是_____（写化学式）；加铁酱油中的“铁”指_____（填“单质”、“原子”或“元素”）。

（2）炒菜时，油锅着火，盖上锅盖即可灭火，其原理是__________。

（3）用洗洁精洗去餐具上的植物油时，洗洁精使植物油分散在水中，且不聚集成大的油珠，便于洗涤。这种现象称为_______。

（4）冰箱内放置的活性炭包可去除冰箱内的异味，是由于活性炭具有较强的______性。

（5）放置的铁锅出现锈蚀，主要是铁与______发生化学反应所致。

Answer

NaHCO3 元素 隔绝空气（或氧气） 乳化 吸附 氧气（或O2）和水（或H2O）

【解析】

（1）焙制糕点所用发酵粉的主要成分是小苏打化学式为NaHCO3；加铁酱油中的“铁”指元素，故填：NaHCO3；元素。

（2）炒菜时，油锅着火，盖上锅盖即可灭火，其原理是隔绝氧气，故填：隔绝空气（或氧气）。

（3）洗洁精去除油污，使植物油分散在水中，且不聚集成大的油珠，这种现象称为乳化，故填：乳化。

（4）活性炭去除异味，利用活性炭的吸附性，故填：吸附。

（5）放置的铁锅出现锈蚀，主要是铁与氧气和水发生化学反应所致，故填：氧气（或O2）和水（或H2O）。