Question

酸钙为白色固体，易溶于水，可作食品防霉剂，国家标准规定了其用于制作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量。小组同学实验探究其性质和防霉的效果。

I.探究丙酸钙的性质

（进行实验）用下图裝置（夹持仪器已略去）完成实验，记录如下：

序号	①	②
装置
现象	试管内壁有水雾	注入酸后，有气泡产生，石灰水变浑浊

（解释与结论）

（1）②中现象说明有CO₂产生。CO₂与石灰水反应的化学方程式为________。

（2）查阅资料得知丙酸钙与盐酸反应无气体生成。由实验②可得出的结论是_______。

Ⅱ.探究丙酸钙防霉的效果

（进行实验）分别按下列①~⑧的配方蒸制8个馒头，冷却后置于密封袋中，记录如下：

组别	第1组	第2组
序号	①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧
配方	面粉/ g	50	50	50	50	50	50	50	50
酵母/ g	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75
蔗糖/ g	0	0	0	0	5	5	x	5
丙酸钙/g	0	0.06	0.10	0.15	0	0.06	0.10	0.15
开始发霉时间	第3天	第4天	第5天	第6天	第3天	第4天	第5天	第6天

（解释与结论）

（3）设计第1组实验的目的是____。

（4）第2组，⑦中x为_______。

（5）对比第1组、第2组实验可得到的结论是______。

（反思与评价）

（6）某同学认为“制作面食、糕点时，丙酸钙用量越大越好”你是否同意此观点，并说明理由：_____。

Answer

丙酸钙受热后产生的物质能与稀盐酸反应且生成二氧化碳 探究丙酸钙的质量大小是否对于丙酸钙防霉效果有影响 5 在加入面粉质量相同，酵母质量相同时以及其他条件相同时，有无蔗糖对丙酸钙防霉效果无影响 不同意。国家标准规定了丙酸钙用于作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量，说明过量使用可能有害。故不是越多越好

【解析】

Ⅰ、解释与结论：

（1）二氧化碳与氢氧化钙反应生成碳酸钙和水，该反应的化学方程式为：；

（2）查阅资料得知丙酸钙与盐酸反应无气体生成，丙酸钙加热后生成的固体却能与稀盐酸反应生成二氧化碳气体，故可得出：丙酸钙受热后产生的物质能与稀盐酸反应且生成二氧化碳；

Ⅱ、解释与结论：

（3）由表中数据可知，第1组实验，其它因素相同，只有丙酸钙的质量不同，故该实验是探究丙酸钙的质量大小是否对于丙酸钙防霉效果有影响；

（4）由表中数据可知，第2组与第1组其它数据相同，只是第1组无蔗糖，而第2组有蔗糖，且第2组加入蔗糖的质量应相同，故x=5；

（5）由表中数据可知，在加入面粉质量相同，酵母质量相同时以及其他条件相同时，有无蔗糖，开始发霉的时间相同，故说明在加入面粉质量相同，酵母质量相同时以及其他条件相同时，有无蔗糖对丙酸钙防霉效果无影响；

反思与评价：

（6）由题干信息可知，丙酸钙属于食品防腐剂，且国家标准规定了丙酸钙用于作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量，说明过量使用可能有害。故不是越多越好。

故填：不同意；国家标准规定了丙酸钙用于作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量，说明过量使用可能有害。故不是越多越好。