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在日常生活中,制作馒头时常加入泡打粉,在制作过程中由于产生二氧化碳气体,使馒头变...

在日常生活中,制作馒头时常加入泡打粉,在制作过程中由于产生二氧化碳气体,使馒头变得松软可口。某小组同学对泡打粉的发面原理进行了以下实验探究。

(查阅资料)泡打粉是一种复合膨松剂,主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾(化学式为:KC4H5O6),又称为发泡粉,可作为快速发面剂用于制作面食。其中,俗称小苏打的化学式是_____

(提出问题)泡打粉为什么会产生二氧化碳?

(猜想假设)

猜想一:小苏打受热分解产生二氧化碳气体。

猜想二:酒石酸氢钾受热分解,产生二氧化碳气体。

猜想三:小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应,产生二氧化碳气体。

(进行实验)利用如图实验装置进行探究。

序号

实验操作

实验现象

实验结论

1

在装置一的a试管中放入小苏打,加热

a试管内壁有无色液滴,b试管中石灰水变浑浊

猜想一成立

2

在装置一的a试管中放入酒石酸氢钾,加热

a试管内壁有无色液滴,b试管中石灰水不变浑浊

猜想二_____(成立不成立”)

3

在装置二的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物,滴加_____

_____d试管中石灰水变浑浊

猜想三成立

 

(反思交流)(1)实验1b试管中石灰水变浑浊,其化学反应方程式为:_____

(2)小组同学又用纯碱代替小苏打,在装置二中做了实验3相同的实验,结果观察到相同的实验现象,由此,同学们得到泡打粉能发面的化学原理是:_____

(拓展应用)在保存泡打粉时,应注意_____

 

NaHCO3 不成立 水 C中产生大量气泡 酒石酸氢钾水溶液显酸性,与小苏打反应产生二氧化碳气体 防潮 【解析】 碳酸氢钠俗称小苏打,受热分解俗称碳酸钠、水和二氧化碳,二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊,是因为氢氧化钙和二氧化碳反应生成白色沉淀碳酸钙和水;小苏打和酒石酸氢钾反应能够生成二氧化碳等物质。 [查阅资料]俗称小苏打的是碳酸氢钠,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。 [进行实验]在装置一的a试管中放入小苏打,加热,a试管口内壁有无色液滴,b试管中石灰水变浑浊,是因为碳酸氢钠受热分解生成了二氧化碳等物质,猜想一成立;在装置一的a试管中放入酒石酸氢钾,加热,a试管口内壁有无色液滴,b试管中石灰水不变浑浊,说明没有生成二氧化碳,猜想二不成立;在装置二的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物,滴加水,C中产生大量气泡,d试管中石灰水变浑浊,说明反应生成了二氧化碳等物质,猜想三成立。 序号 实验操作 实验现象 实验结论 1 在装置一的a试管中放入小苏打,加热 a试管内壁有无色液滴,b试管中石灰水变浑浊 猜想一成立 2 在装置一的a试管中放入酒石酸氢钾,加热 a试管内壁有无色液滴,b试管中石灰水不变浑浊 猜想二不成立 3 在装置二的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物,滴加水 C中产生大量气泡,d试管中石灰水变浑浊 猜想三成立 [反思交流] (1)实验1中b试管中石灰水变浑浊,是因为氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀和水,其化学反应方程式为。 (2)酸性物质和碳酸钠反应生成二氧化碳,小组同学又用纯碱代替小苏打,在装置二中做了实验3相同的实验,结果观察到相同的实验现象,由此,同学们得到泡打粉能发面的化学原理是酒石酸氢钾水溶液显酸性,与小苏打反应产生二氧化碳气体。 [拓展应用] 由于泡打粉遇水能够发生化学反应,因此在保存泡打粉时,应注意防潮。  
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考点分析:
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(2)试管中冒气泡的是(填序号)_____

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(2)操作⑤中的错误是_____

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请回答:

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