Question

味精为白色柱状晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C₅H₈NO₄Na）和食盐，可用于食品增鲜。经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。如图是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

（1）味精的物理性质是________。

（2）分析右图得到的结论是_____________。

Answer

白色柱状晶体 在实验研究范围内，加热时间相同时，加热温度越高，焦谷氨酸钠含量越高（或在实验研究范围内，加热温度相同时，加热时间越长，焦谷氨酸钠含量越高）

【解析】

本题对生活中调味品味精的性质的研究。

（1）从文段中可以找出味精的物理性质是白色柱状晶体。

（2从右图分析得到的结论是，在实验研究范围内，加热时间相同时，加热温度越高，焦谷氨酸钠含量越高（或在实验研究范围内，加热温度相同时，加热时间越长，焦谷氨酸钠含量越高）。