Question

舌尖上的中国

材料一宋代饮食文化蓬勃发展，形成了自己独有的特色。①据记载，当时汴京有大酒楼72家，宾朋满座，气势不凡，小型的饭馆酒家不计其数，多为特色经营。②特色饭馆中著名的有：王楼包子、曹婆婆肉饼、梅家鹅鸭、张家乳酪、万家馒头等等。③《武林旧事》一书在“果子”一项中介绍了玉屑糕、琥珀蜜等42种食品，在“菜蔬”一项中介绍了脂麻辣菜等21种，在“粥”一项介绍了七宝素粥、五味粥等8种。④“元宵”这种食品名称，据说出现于宋代，正月十五又叫“上元节”，上元之夜是新年中第一个十五月圆之夜，天上一轮圆月朗照，人间则聚食形如满月的元宵，表达了人们合家团圆幸福的心情。

——摘编自侯彦喜《宋代饮食文化初探》

（1）将材料一中体现宋代饮食文化特色的句子前面的序号填写在下面的横线上。

酒楼众多______节日饮食文化内涵丰富_____________

食品种类多种多样_________________

（2）结合所学，分析宋代饮食文化蓬勃发展的主要原因。

材料二近代中国，救亡图存一直是这一时期的主旋律。为了“强国强种”，有关饮食研究和改造的大讨论在全国兴起，尤其甲午战争失败后，中国的有识之士认为救国首先要从增强国人的体质入手，而要增强国人的体质，就应改善国人的饮食结构，增加营养。有人针对亟待研究的饮食问题提出：“饮食丰美者，体必强壮，精神因之以健，出而任事，无论为国家，为社会，莫不能达完美之目的。故饮食一事，实有关于民生国计也。”

——摘编自尉麒珺《近代西方饮食文化对中国社会的影响》

（3）依据材料二，说明近代中国探索的时代主题是什么？甲午战争后，一些有识之士重视饮食问题的原因是什么？

材料三漫笔改革开放四十年饮食的变迁

（4）任意选取材料三所提供的图文信息，结合所学，说一说改革开放四十年中国的饮食状况发生了什么变化。

Answer

（1）酒楼众多①节日饮食文化内涵丰富④

食品种类多种多样②③

（2）原因：两宋时期社会经济进步，促进社会生活改变，饮食业发生了新变化。

（3）主题：救亡图存。

原因：甲午战争带来日益严重的民族危机，使一些有识之士认识到饮食与国人体质关系密切，影响国家发展。或答：一些有识之士将增强国人体质与救亡图存联系起来。

（4）要求：观点正确、表述清晰即可酌情给分。

示例：改革开放前实行粮食定量供应，居民副食品种少，餐馆国营。如今中国人的食品种类丰富，饮食结构也发生了很大变化，而且注重健康饮食，餐饮业繁荣发展，各具特色。

【解析】（1）依据材料一信息“小型的饭馆酒家不计其数”、“‘元宵’这种食品名称，据说出现于宋代”、“特色饭馆中著名的有：王楼包子、曹婆婆肉饼、梅家鹅鸭、张家乳酪、万家馒头”、“在‘果子’一项中介绍了玉屑糕、琥珀蜜等42种食品，在‘菜蔬’一项中介绍了脂麻辣菜等21种，在‘粥’一项介绍了七宝素粥、五味粥等8种”可知，描述酒楼众多的是句子①；描述节日饮食文化内涵丰富的是句子④；描述食品种类多种多样的句子②③。

（2）依据所学知识可知，两宋时期社会经济进步，交子的推广，对外贸易频繁，随着城市的繁荣，宋代的市民阶层不断壮大，市民文化生活也丰富起来，促进社会生活改变，宋代饮食文化也蓬勃发展起来。

（3）第一问，依据材料二所给信息“近代中国，救亡图存一直是这一时期的主旋律。”可知，近代中国探索的时代主题是救亡图存。第二问，依据材料二信息“其甲午战争失败后，中国的有识之士认为救国首先要从增强国人的体质入手，而要增强国人的体质，就应改善国人的饮食结构，增加营养”可知，甲午战争后，一些有识之士重视饮食问题的原因是甲午战争带来日益严重的民族危机，使一些有识之士认识到饮食与国人体质关系密切，影响国家发展。

（4）依据图片信息“望穿饭锅等下勺”、“讲究营养碗变小”可知，改革开放之前，人们连温饱问题都难以解决；改革开放后，不但解决了温饱问题，而且饮食结构也发生了很大变化，更加注重健康饮食，餐饮业繁荣发展，各具特色。