Question

京城老字号是北京的城市名片。某班组织同学们]进行“探访北京老字号”的实践活动，请你一同参加。

（行前学）

材料一：各组同学搜集整理的资料卡

资料卡1：诞生于北京的部分老字号

店铺	建立时间	经营产品
同仁堂	1669年	中药
天福号	1738年	酱肘子
内联升	1853年	鞋
便宜坊	1855年	焖炉烤鸭
全聚德	1864年	挂炉烤鸭
张顺兴刻刀铺	1880年	刻刀
吴裕泰	1887年	茶叶
丰泰照相馆	1892年	照相
瑞蚨祥	1893年	丝绸布匹
张一元	1910年	茶叶

资料卡2：关于老字号的歇后语

老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉——真叫嫩、 六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过、 同仁堂的药——货真价实、砂锅居的买卖——过午不候等， 生动地表述了这些老字号的品牌特色。

资料卡3：部分老字号店内标语

“养生、济世”“人心、 人术”	“人品如茶品、做茶先做人”	“至诚至上、货真价实、言无二价、童叟无欺”

（1）综合材料一中各资料卡内容，你认为应该如何定义“老字号”？

（行中看）

	材料二“东来顺”此名寓意每日顺东风而来，事事顺心。“内联升” 中的“内”指“大内”（即朝中），“联升” 寓意步步高升。“荣宝斋”有“以文会友，荣名为宝”之意。“鹤年堂”寓意“松鹤延年，长命百岁”。“庆丰包子铺”取吉庆、丰年之意得今名。 ——《北京市牌匾标识设置指导意见——老字号篇》

（2）通过实践过程中观察店铺名称并结合材料二，说出老字号的取名有什么特点？

材料三：走进“都一处”

2019年10月北京市认定的首批20名北京老字号工匠中最年轻的吴华侠是都一处烧麦制作技艺第八代传人。从一个“打工妹”成长为都一处烧卖传人，在苦练烧卖技艺的日子里，她总是早出晚归，反复练习擀皮、包烧卖，技术水平也飞速提高。近些年，吴华侠先后研制出奧运五彩烧卖、彩炫烧卖、玫瑰烧卖、五谷烧卖等新品，不断为老字号烧卖带来新花样。

（3）依据材料三，谈谈从北京老字号工匠身上，你感受到了什么精神？

（行中问）

第*小组采访提纲

产品特色	企业文化
经营现状	发展愿望

（4）实践活动后将形成各组的考察报告，请选择采访提纲中的一个版块，设计两个采访问题采访老字号的经营者。

示例：产品特色

问题1：请问老字号经营的产品与普通商家有何不同？

问题2：如何确保老字号产品让更多的消费群体接受？

（行后思）

（5）新冠肺炎疫情期间，北京各大老字号纷纷在网络平台直播带货，既介绍了产品又宣传了传统文化，除此之外老字号在经营方面还可以做些什么，请你出谋划策。

Answer

（1）历史悠久，经营涉及到百姓吃喝玩乐穿的传统服务业，老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

（2）每家老字号的用字大多取吉祥如意、财源兴旺等美好的寓意。

（3）传承、吃苦耐劳、创新等。

（4）示例：经营现状；问题1：请问老字号经营的现状与以前有何改变？问题2：如何确保老字号现在的经营让更多的消费群体接受并保持良好的销售？

（5）传承特色、产品创新、扩大营销范围、开拓海外市场等。

【解析】

（1）综合材料一中资料卡1“诞生于北京的部分老字号”资料卡2“关于老字号的歇后语”资料卡3“部分老字号店内标语”各资料卡内容可知，我认为可以用历史悠久，经营涉及到百姓吃喝玩乐穿的传统服务业定义“老字号”，老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

（2）通过实践过程中观察店铺名称并结合材料二“‘东来顺’此名寓意每日顺东风而来，事事顺心。‘内联升’中的‘内’指‘大内’（即朝中），‘联升’寓意步步高升。‘荣宝斋’有‘以文会友，荣名为宝’之意。‘鹤年堂’寓意‘松鹤延年，长命百岁’。‘庆丰包子铺’取吉庆、丰年之意得今名。”可知，老字号的取名每家老字号的用字大多取吉祥如意、财源兴旺等美好的寓意。

（3）依据材料三“走进‘都一处’”“在苦练烧卖技艺的日子里，她总是早出晚归，反复练习排皮、包烧卖，技术水平也飞速提高。近些年，吴华侠先后研制出奥运五彩烧卖、彩炫烧卖、玫瑰烧卖、五谷烧卖等新品，不断为老字号烧卖带来新花样。”可知，从北京老字号工匠身上，我们感受到了传承、吃苦耐劳、创新等精神。

（4）本题是开放型题目，考查的是学生开放性思维的能力。只要符合题意，言之有理即可。如：设计两个采访问题采访老字号的经营者，示例：经营现状；问题1：请问老字号经营的现状与以前有何改变？问题2：如何确保老字号现在的经营让更多的消费群体接受并保持良好的销售。

（5）新冠肺炎疫情期间，北京各大老字号纷纷在网络平台直播带货，既介绍了产品又宣传了传统文化，除此之外老字号在经营方面还可以传承特色、产品创新、扩大营销范围、开拓海外市场等。